時価相場の料理店
この料理店では、3人の従業員がそれぞれ役割分担をして対応していました。
高級料理店
北海道仕入れ担当
不定期に材料を仕入れてきて、仕入れ値により料金表の値段を変更する
新潟仕入れ担当
不定期材料を仕入れてきて、仕入れ値により料金表の値段を変更する
注文担当
料金表を提示する
会計担当
料金表を確認して支払いしてもらう
しかし、この方法でトラブルが発生してしまいました。
注文担当が料金表で確認を取った後に仕入れ担当が材料を仕入れてきてしまったのです。
その結果仕入れ担当が料金表をを変えてしまい、お客様は提示された金額と違う料金を支払わされることになってしまったためクレームが入ってしまいました。
これを解決するため料理店は接客リーダーを用意することにしました。
高級料理店
北海道仕入れ担当
不定期に材料を仕入れてきて、仕入れ値により料金表の値段を変更する
新潟仕入れ担当
不定期材料を仕入れてきて、仕入れ値により料金表の値段を変更する
接客リーダー
料金表を確認して、料金をメモする。
(料金メモ)
注文担当
料金メモの金額を提示する
会計担当
料金メモを確認して支払いしてもらう
接客リーダーにより、提示と支払いの際に料金が維持されるようになりました。また、リーダーだけが料金表を注視すればいいので注文担当と会計担当は楽できるようになりました。