FastAPIを使用している際に日本語のテキストが文字化けする原因は主に、レスポンスボディのエンコーディングが適切に設定されていない場合に起こります。
デフォルトでは、FastAPIはutf-8を使用してレスポンスをエンコードしますが、この設定がレスポンスヘッダーに正しく反映されていないと、クライアント（ブラウザやAPIクライアントなど）がレスポンスを適切に解釈できず、文字化けが発生する可能性があります。
FastAPIで日本語の文字化けを避けるための解決策は、レスポンスを返す際にヘッダーでcharset=utf-8を明示的に指定することです。
これは、JSONResponseオブジェクトを使用してmedia_typeパラメータにcharset=utf-8を含めることで実現できます。
また、サーバー側で正しく設定されていても、クライアント側の設定やブラウザのデフォルトの文字エンコーディングが異なる場合にも文字化けが発生することがあります。
したがって、クライアント側もレスポンスのContent-Typeヘッダーを確認し、適切に対応する必要があります。
FastAPIを使用する際には、このような文字エンコーディングの問題に気をつけることが重要です。特に、多言語を扱うアプリケーションでは、国際化（i18n）と地域化（l10n）のベストプラクティスを適用することが推奨されます。