M1 MacBook Pro で、Windows11 を動かすのが、とっても簡単になっていた。
Excel も問題なく、Windows11 で動作します。

ARM 版 Windows11 で、Excel を起動してスクリーンショット
mac のタスクバーに、mac と Windows11 のアプリが並ぶ
アイコンに赤の縦線表示が、Windows11 のアプリ

環境

MacBook Pro (13-inch, M1, 2020)
Apple M1
メモリ 16 GB
Parallels Desktop 17 For Mac
Windows 11 Pro
Microsoft 365 Apps for business
Chrome

Parallels Desktop インストール

無償トライアル版で、試してその後ライセンス購入でOK
Parallels Desktop の公式サイトからダウンロード＆インストール
手順どおりに進めていけば、問題ない

少し試した結果、かなり出来が良いので、Parallels Desktop Pro Edition　のサブスクライセンスを購入
9,818 円/年　：　購入時は、もう少し安かった気がする

Parallels Toolbox

Parallels Desktop　に無償で付いてきた。
いろいろ便利な機能があるようだ。

Windows 11 Pro

無償トライアル版をインストールすると、ARM 版 Windows 11 Home をライセンス未認証の状態で起動される。
手持ちの Windows 8 Pro ライセンスで、ライセンス認証を行うと　Windows 11 Pro になった。

解像度
なぜか 2880 x 1800 が推奨となっているので、そのまま。
macbook pro の仕様は、 2560 x 1600

Windows11 の構成

Windows11 Pro、Office365、Chrome などをインストールして、約30GB。

Microsoft 365 Apps for business

1ライセンスで、5 台の Windows PC または Mac　にインストールできるお得な Office
1 台の mac に mac 版と windows 版をインストールして、動作確認してみました。
ファイルは、Excelのテンプレートから作成。

Windows 版 Excel ：　ARM 版がインストールされてそのまま動いている。

Chrome

Chrome は、x８６　版がインストールされ、エミュレーターで実行されているようです。
特に遅さを感じることもなく、普通に使えます。

日本語切り替え

使ってて、少し面倒なのが日本語切り替え。
US　キーボードなのでショートカットで日本語切り替えをしますが、　mac と Windows でよく間違う。
macアプリ、windowsアプリ間の切り替えは、特に意識しないでスムーズだが、IME　が違うのが面倒。
できればカスタマイズで、統一したい。

mac: contorol+space
windows: shift+caps lock

まとめ

特にトラブルもなく、mac で　Windows11 が使えるようになり、便利。
kintone のように、WEB ベースのしくみだと、１台でmac・　Windows11 の開発・テストができてしまう。
たぶん ARM 版特有の動作などもあるはずだが、エミュレータでもそれを感じない。
実際によく使うのが Excel, Chrome, VSCode なので、それほど重い処理は無くこれで十分。