rails consoleを再読み込みしたい場合、reload!を使います。
reload!で再読み込み
rails c # rails consoleを起動
# コードやデータなどを変更
reload! # 再読み込み
これで最新のモデルデータが読み込まれます。
rails consoleを立ち上げている最中に、モデルの値をGUIから変更した場合、consoleへは即時反映されないです。そのため、値を変更した場合、その度にrails consoleを一旦抜けて再起動をしていました。
再起動なんてしなくていいんですね(;´д｀)