gitのアップロードまでの流れについて

リポジトリの作成からアップロードまでの流れとして大まかに以下の手順で合ってますでしょうか。

大まかには合っていると思います。

細かい部分を補足すると、
通常はリポジトリを作成したあとに最初のコミット（initial commit）を行い、履歴の起点を作ります。

あとはgitの操作として必要な手順と、主に運用上の手順がまざっているので
その点は徐々に理解を深めていけば良いと思います。

また、mergeは上記の手順のどの部分に入るのでしょうか。

リモートリポジトリに履歴を残すため、pushしてからmergeします。

また、複数人で作業する場合、コードを変更した人がmergeするとは限りません。
（merge権限を持つ人が確認、mergeする運用の場合）
リモートリポジトリにpushしないとmergeする人が確認できませんから、先にpushする必要があります。