##実行環境
devise (4.7.3, 4.7.2, 4.7.1)
ruby 2.3.0p0
rails 5.1.4

##deviseのデフォルトカラムは、

 t.string :email,              null: false, default: ""
 t.string :encrypted_password, null: false, default: ""

##だがしかし、今回は部屋番号で認証したいので、下記と設定した。

t.string :room_number,        null: false
t.string :encrypted_password, null: false, default: ""

##そのために、下記を実施する。

config/initializers/devise.rb


deviseの設定を変更するため、下記を変更する。※devise (4.7.3, 4.7.2, 4.7.1)
  ４９  config.authentication_keys = [:room_number]
  61  config.case_insensitive_keys = [:room_number]
  66  config.strip_whitespace_keys = [:room_number]

app/models/user.rb

以下3つのメソッドをオーバーライド(上書き）して無効化。
  def email_required?　#バリデーションにemailの検証が必要かどうかを検証するメソッド
    false
  end

  def email_changed?
    false
  end
  def will_save_change_to_email?
    false
  end

controller.rb

ストロングパラメーターの設定
before_action :configure_sign_in_params, only: [:new, :create]
def configure_sign_in_params
  devise_parameter_sanitizer.permit(:sign_in, keys: [:room_number])
end

これで

完成！！

##参考記事
[Rails] devise の使い方（Validatable Recoverable Rememberable）
https://tech.mof-mof.co.jp/blog/devise-option-methods-integrate-vrr/