参考記事の焼き直しですが，macOS 13 Venturaでも使えることが確認できたので報告

参考

↓基本的な方法

↓設定の意味もちょっと詳しく書いてあります

↓fstabの意味

ニーズ

TimeMachine用の単一HDDにAPFSボリュームを複数設定し，複数台のMacのバックアップを行なっていて，HDD接続時に他のMac用のボリュームを自動マウントさせたくない

参考記事がなくなったとき用に写経

ターミナルから確認する方法

diskutil info [ボリューム名] | grep "Volume UUID"

UUID=XXXXX-XXXX-XXXX-XXXX-XXXX [mount point] [format] [option] [dump] [diskcheck]

引用元: https://hara-chan.com/it/infrastructure/fstab/

大体の資料がnoneを指定してますね
macOSが勝手に /Volumes 以下にマウントしてくれるのでいらないことはしないほうがいいかも

autoを指定しておくと，どのファイルシステムか自動で推測してくれる

,区切りで複数指定可能

option
async	ファイルシステムの非同期入出力を設定
auto	mount -aコマンド実行時にマウント（よく使う）
noauto	mount -aコマンド実行時にマウントされない
defaults	デフォルトオプションを設定(async,auto,dev,exec,nouser,rw,suid)
exec	バイナリの実行を許可する
noexec	バイナリの実行を許可しない
ro	読み出し専用でマウント
rw	読み書きを許可してマウント
unhide	隠しファイルも表示
suid	SUIDとSGIDを有効化
user	一般ユーザーでもマウント可
nouser	一般ユーザーでのマウント不許可

引用元: https://hara-chan.com/it/infrastructure/fstab/

本当にこれらのオプションが全てmacOSで使えるのか不明

今回重要なのは noauto

rwとか他のオプションを明記しなかったが別に読み書きできた

linuxではこれらを指定できるみたいですが，mac用の設定でこれを指定している参考記事は一つもありませんでした
なんじゃこりゃ

以上，写経多めになってしまいましたが，macOS 13 Venturaでも使えることが確認できたのでご活用ください