テーマでツールバー上にあるアイコンを変えたければ以下のような感じで android:actionOverflowButtonStyle と android:homeAsUpIndicator を設定します。が、これだけだと古い端末で問題があります。

問題について

<style name="orenoActionBarOverflow" parent="android:style/Widget.Holo.ActionButton.Overflow">
  <item name="android:src">@drawable/oreno_overflow_icon</item>
</style>

<style name="OrenoTheme" parent="Theme.AppCompat.Light.NoActionBar">
<item name="android:actionOverflowButtonStyle">@style/orenoActionBarOverflow</item>
  <item name="android:actionButtonStyle">@style/orenoActionBarOverflow</item>
  <item name="android:homeAsUpIndicator">@drawable/oreno_back_button</item>
</style>

これだけだと Android 4.0 ～ Android 4.4 までの端末で xml で指定したアイコンが設定されずデフォルトのものが使用されてしまいます。

対処方法

Android 4 系でも反映されるようにするには android: を外した設定も入れる必要があるそうです。以下のような感じです。

<style name="orenoActionBarOverflow" parent="android:style/Widget.Holo.ActionButton.Overflow">
  <item name="android:src">@drawable/oreno_overflow_icon</item>
</style>

<style name="OrenoTheme" parent="Theme.AppCompat.Light.NoActionBar">
<item name="android:actionOverflowButtonStyle">@style/orenoActionBarOverflow</item>
  <item name="android:actionButtonStyle">@style/orenoActionBarOverflow</item>
  <item name="android:homeAsUpIndicator">@drawable/oreno_back_button</item>

  <!-- Android 4.0 ～ 4.4 向けにこれが必要！ -->
  <item name="actionOverflowButtonStyle">@style/orenoActionBarOverflow</item>
  <item name="homeAsUpIndicator">@drawable/oreno_back_button</item>
</style>

参考文献