（2014.5.29追記；
　SublimeLinter 3.4にバージョンアップして、SublimeLinter-rubyは日本語（UTF-8）でもエラーが出なくなりました。）

　
（実行環境）
・Sublime Text 3 (Build 3059)
・Mac OS X 10.9 Mavericks
・Ruby 2.1.0 (Homebrew + Rbenv)

#0. SublimeLinterとは
SublimeLinterは、Sublime Textで文法チェックしてくれる、超便利なプラグインです。

インストールは、Package Controlを使います。（Package Controlはインストール済みとして；）
Command Paletteを開き（Macでは command + shift + p）、install と入力し、リストが表示されたら sublimelinter と入力して検索、SublimeLinterを選択。

　
ただし、SublimeLinterをインストールしただけでは、文法チェックをしてくれません。Sublime Text 3用のSublimeLinterには、Linterが含まれていないからです。

#1. Linterを入れる

言語ごとに必要なLinterを追加でインストールします。
例えば、RubyならSublimeLinter-rubyをPackage Controlを使ってインストールします。

手順は、上記と同じです；
Command Paletteを開き（Macでは command + shift + p）、install と入力し、リストが表示されたら sublimelinter- と入力して検索、SublimeLinter-rubyを選択。

#2. 日本語に対応させる（Ruby編）
（2014.5.29 追記；
　SublimeLinter 3.4になり、この修正は不用になりました。なにも設定せずにSublimeLinterでRubyが使えます。）

　
Rubyのプログラム中に日本語が入ると、文法チェックがうまく働きません。

例）日本語がすべてエラーになる。日本語が出てきた行以降の文法チェックを行わなない、など。
（組み合わせるバージョンによって違うようです。）

　
○Preferences ＞ Package Settings ＞ SublimeLinter ＞ Settings - User を修正；

"linters": {
            "ruby": {
                "@disable": false,
                "args": ["-Ku"],
                "excludes": []
            }
        },

上記の様に、 "args": [], を "args": ["-Ku"], に変更します。

　
####参考）
→・MacのSublimetext3でSublimeLinterの日本語エラーが出る場合の対処方法 - nacika

　
（→・元記事）