windows10でJupyter Notebookの初期ディレクトリを変更する方法のメモです。
1. jupyter notebookの設定ファイルを作る
Aanaconda Promptで以下を入力
jupyter notebook --generate-config
すると，default configがC:\Users\[ユーザー名]\.jupyter\jupyter_notebook_config.pyに生成されるので，それを開く
（Macの場合はおそらく~/.jupyter/jupyter_notebook_config.pyになる）
2. 設定ファイルを編集する
202行目にc.NotebookApp.notebook_dir = ''という行があるので，コメントアウトの#を消して，設定したいフォルダのパスを入れる
## The directory to use for notebooks and kernels.
#c.NotebookApp.notebook_dir = ''
Usersフォルダ等を指定するときの注意点
コンフィグファイルがPythonであるため，Windowsのパスの書き方をそのまま使うとエラーにハマることがある。
c.NotebookApp.notebook_dir = 'C:\Users'
のように，\Uあるいは\uから始まるようなパスを指定してしまうと，正しくパスが指定されないため，エラーが吐かれるし指定したディレクトリでjupyter notebookが起動しない。
この原因は，Pythonにおいて\Uxxxxxxxxや\uxxxxはエスケープシーケンス（特殊な意味を持つ文字列。改行を\nで表すアレの仲間）であるため。
（参考：2. 字句解析 — Python 3.6.5 ドキュメント）
Usersフォルダに限らず，Pythonのエスケープシーケンスに引っかかるフォルダ名は全部エラーになる。例えば'C:\abc'とかも\aというエスケープシーケンスがあるのでダメ。
対処法
１. \を表すエスケープシーケンスである\\を使う
c.NotebookApp.notebook_dir = 'C:\\Users'
あるいは，
２. \の代わりに/を使う
c.NotebookApp.notebook_dir = 'C:/Users'
参考：エスケープシーケンス一覧
| エスケープシーケンス | 意味 |
|---|---|
\newline |
バックスラッシュと改行文字が無視されます |
\\ |
バックスラッシュ (\) |
\' |
一重引用符 (') |
\" |
二重引用符 (") |
\a |
ASCII 端末ベル (BEL) |
\b |
ASCII バックスペース (BS) |
\f |
ASCII フォームフィード (FF) |
\n |
ASCII 行送り (LF) |
\r |
ASCII 復帰 (CR) |
\t |
ASCII 水平タブ (TAB) |
\v |
ASCII 垂直タブ (VT) |
\ooo |
8 進数値 ooo を持つ文字 |
\xhh |
16 進数値 hh を持つ文字 |
\N{name} |
Unicode データベース中で name という名前の文字 |
\uxxxx |
16-bit の十六進値 xxxx を持つ文字 |
\Uxxxxxxxx |
32-bit の十六進値 xxxxxxxx を持つ文字 |
（出典：2. 字句解析 — Python 3.6.5 ドキュメント）