Vueでフォームを表示せずに画像の更新を行う方法

結論

こんな感じ。色と配置は適当なので参考にしないでください。

See the Pen image submit with vue by msickpaler (@msickpaler) on CodePen.

clearImage() {
  this.image = "https://i.gyazo.com/459b578735367db587a1193f9afe84da.png"
  document.getElementById('input_image').value = '' //忘れやすい
}

inputの値を初期化しないと、
画像選択→クリア→同じ画像選択
したときに2回目の画像選択でinputの値が変わらず@changeで発火しないのでちゃんと初期化しましょう。