C# .NET Quadcopter - Hackster.io
リアルタイム制御が苦手な Windows IoT Core と言いましたが、ドローンを作っている強者がいました。
ゲームパッドは、Logitech F710 Wireless Controller F710 Wireless Gamepad - Logicool を使っているそうです。PID 制御とカルマフィルタの実装あるので、倒立ロボットを作るときに参考になるかもしれません。
コードは tswanepoel/pilotgadgetry: C# .NET Quadcopter で公開されています。