経緯
ホストProxmox上でネストしたProxmox（VM107）を作成しましたが、これをクローン（VM108）するとIPとホスト名がかぶりますので変更します。
NICコンフィグ変更
IPを適宜変更します。
/etc/network/interfaces.
address 192.168.100.12/24
ホスト名変更
任意の名前に変更します。
/etc/hostname.
pve3
/etc/hosts.
192.168.100.12 pve3.test pve3
再起動
再起動してアクセスを確認します。
参考にさせていただいたサイト
Changing Proxmox IP from CLI
https://www.youtube.com/watch?v=3JR5XPkab-c
How to Change the IP Address of Proxmox VE
https://www.wundertech.net/how-to-change-the-ip-address-of-proxmox-ve/
Proxmoxでホスト名またはノード名を変更する
https://qiita.com/honahuku/items/7335158659cfb1b4580f