JavaScriptでグルーピング【Object.groupBy】

reduce使わなくてもいいみたいです。

料理 = [
    { 名前: 'ぎょうざ',      種類: '中華料理' },
    { 名前: '担々麺',        種類: '中華料理' },
    { 名前: '肉じゃが',      種類: '和食' },
    { 名前: '寿司',          種類: '和食' },
    { 名前: 'スパゲッティー', 種類: 'イタリア料理' },
    { 名前: 'ピッツァ',      種類: 'イタリア料理' }
]

console.log(Object.groupBy(料理, ({ 種類 }) => 種類))

{
    "中華料理": [
        {
            "名前": "ぎょうざ",
            "種類": "中華料理"
        },
        {
            "名前": "担々麺",
            "種類": "中華料理"
        }
    ],
    "和食": [
        {
            "名前": "肉じゃが",
            "種類": "和食"
        },
        {
            "名前": "寿司",
            "種類": "和食"
        }
    ],
    "イタリア料理": [
        {
            "名前": "スパゲッティー",
            "種類": "イタリア料理"
        },
        {
            "名前": "ピッツァ",
            "種類": "イタリア料理"
        }
    ]
}