環境

CentOS 7.6
PHP 7.1.20

現象

ＰＨＰの DateInterval クラスは、
今日が 2020/01/01 とすると、2020/01/03 との日数差が
なぜか「１」で返る場合があります（２が欲しいのに。）

$date1 = new DateTime();             //今日
$date2 = new DateTime('2020-01-03'); //あさって
$diff = $date1->diff( $date2 );

echo $diff->days;  // 1

原因

今日の $date1 = new DateTime(); に現在時刻が含まれているからです。
その分、日数差が２日に届かず、１日となっているようです。

例えば現在時刻をクリアすれば、期待する「２」が得られます。

$date1 = new DateTime();
$date1->setTime(0,0,0);  //時刻クリア

$date2 = new DateTime('2020-01-03');
$diff = $date1->diff( $date2 );

echo $diff->days; // 2

余談ですが、DateTime::diff のマニュアルには、
英語コメントに同様の記述がありました。

参考

PHPのDateTimeで日付差分を得る時は、dではなくdaysを使う。