org.apache.cordova.device を使うことで、UUIDなどの端末情報を取得することができます。
インストール
$ cordova plugin add org.apache.cordova.device
devicereadyイベント後に以下のように取得できます。
document.addEventListener('deviceready', function () {
console.log('UUID: ' + device.uuid);
console.log('model: ' + device.model);
console.log('platform: ' + device.platform);
console.log('version: ' + device.version);
}, false);
出力例
iOS
UUID: E5BA1AC9-6F7D-4815-AECB-3DF670281F81
model: iPhone5,2
platform: iOS
version: 8.1.1
Android
UUID: 7005121694c81ad5
model: FJL22
platform: Android
version: 4.2.2