Laravelでその時のキューの数を調べるには次のようにする。

Queue::connection('キュー名')->size();

数の内訳について、バックエンドにRedisを使っている場合はこちらにある通り、通常のキューに加え:delayedと:reservedが付くキューも含まれる（下記参照）。

    /**
     * Get the size of the queue.
     *
     * @param  string|null  $queue
     * @return int
     */
    public function size($queue = null)
    {
        $queue = $this->getQueue($queue);

        return $this->getConnection()->eval(
            LuaScripts::size(), 3, $queue, $queue.':delayed', $queue.':reserved'
        );
    }

framework/RedisQueue.php at 8.x · laravel/framework

:delayedと:reservedとは、mpywさんのQiitaにあるようにそれぞれ遅延ジョブとリトライジョブ用のキューである。

queues:キュー名:delayed は発火時刻をスコア，値をジョブペイロードとする ZSET（ソート済みセット型）であり，以下のような処理が行われている。

queues:キュー名:reserved に関しても同様で，こちらは遅延ジョブではなくリトライジョブが対象になる。発火時刻を算出するパラメータとして queue.connections.redis.retry_after で設定した秒数が用いられる。

【Laravel】 Redis Queue Worker のソースコードリーディング - Qiita

ちなみにqueues:キュー名はリスト型となっているが、queues:キュー名:delayedはソート済みセット型となっている。中身を見たり数をカウントするRedisのコマンドは次の通り。

数のカウント
- llen queues:キュー名
- zcard queues:キュー名:delayed
中身を見る
- lrange queues:キュー名 0 -1
- zrange queues:キュー名:delayed 0 -1