筆者はこんな人
・10年間Javaのエンジニア（途中から独自FW触っていたせいかJavaを忘れた人）
・docker触って、1ヶ月位
手順
こちらの方の手順を参考にさせていただきました
【IntelliJ＋Docker】Spring Boot＋Java15＋MySQL環境構築
詰まった所
・その1
Spring InitializrにJava15がなったので、16を選択
その際にspring bootは「2.5.0 (SNAPSHOT)」を選択
理由
デフォルトの2.4.5は、Gradle 6.8であるため、Java16をサポートしていない
※dockerをbuildする時に、エラーで起動しない
参考
@Gradle 7.0にアップデートしてJava16でビルドする
・その2
JavaのDockerFileは、15ではなく16に修正
・その3
IntelliJ IDEAの「Project SDK」と「Module SDK」を「openjdk-16」に修正
※「+（追加ボタン）」→「DownLoad SDK」から
理由
build Projectを行うと、「java:16は無効なソース・リリースです」でビルドが通らない
参考
IntelliJでJava8入れた後に11入れたら｢Error:java: 11は無効なソース・リリースです｣と出て私はこう解消した
最後に
苦戦しましたが、なんとか動かすことに成功
次は、上記開発環境をベースとして、本番に自動デプロイできる仕組み作ろうかと