SQLを書いて日付範囲を変更して確認していきたい時に、日付変更箇所が複数ある場合UDFを使うと楽になる。
tempをつけるとその名の通り一時的に関数が作成される。

create temp function start_date() as (TIMESTAMP('2024-01-01 00:00:00'));
create temp function end_date() as (TIMESTAMP('2021-01-02 23:59:59'));

with item_master as (
    select
        item_id
        ,category
        ,create_date
    from 
        item_master
    where 
        create_date between start_date() and end_date() 
)

select 
    tran.item_id 
    ,item_master.category
    ,tran.price
    ,tran.create_date
from 
    tran
        left outer join 
    item_master
        on tran.item_id = item_master.item_id
where 
    create_date between start_date() and end_date()

※SQLは適当です

ちなみにtempをtemporaryと書いても問題ない。