tldr
勉強がてらにEnvoyのドキュメントを邦訳してみました。ベースはGoogle Translateで、ところどころ不自然な箇所を直しています。
原文としたのEnvoyのドキュメントはこちらのディレクトリ以下にあります（ライセンス：Apache License 2.0, NOTICE）。
目次はこちらです。
オーバーロードマネージャ
過負荷マネージャは、クライアントの接続や要求が多すぎるために、Envoyサーバをさまざまなシステムリソース（メモリ、CPU、ファイル記述子など）に関する過負荷から保護するための拡張可能なコンポーネントです。これは、主にアップストリームサービスの保護を目的とした回線遮断とは異なります。
過負荷マネージャは、監視する一連のリソースと、それらのリソースの一部が特定の圧力しきい値を超えたときに実行される一連の過負荷アクションを指定することによって構成されます。