Spring Framework 4.3.5より、RestTemplateにpatchForObjectメソッド(PATCHメソッドを使ってHTTP通信するためのメソッド)が追加されましたが、RestTemplateをデフォルト状態で使うと通信処理時にエラーになってしまいます
これは・・・デフォルト状態で使われるクラスが、JDK標準APIのjava.net.HttpURLConnectionだからです。知っている方もいると思いますが、HttpURLConnectionはPATCHメソッドをサポートしてないのです・・・。

PATCHを使う場合は？

PATCHメソッドをサポートしているOSSライブラリを使ってください！！

Spring Frameworkでは、以下のOSSライブラリをサポートしてます。

Apache HttpComponents HttpClient
OkHttp 3
OkHttp 2
Netty 4

上記のライブラリは全てPATCHメソッドをサポートしています。

OSSライブラリを使うには？

以下の手順が必要になります。

pom.xmlなどに依存ライブラリとして追加する
RestTemplateにOSSライブラリに対応するClientHttpRequestFactoryの実装クラスをインジェクションする

ClientHttpRequestFactoryのインジェクション例

@Bean
RestTemplate restTemplate() {
    HttpComponentsClientHttpRequestFactory factory = new HttpComponentsClientHttpRequestFactory();
    return new RestTemplate(factory);
}

Note:

Spring Boot 1.4+上でRestTemplateを使う場合は、「Spring Boot 1.4+でRestTemplate(HTTPクライアント)を使う」をご覧ください！！ Spring 1.4で追加されたRestTemplateBuilderを使ってRestTemplateを生成することで、上記手順の2を自動で解決してくれます。

Spring Frameworkが提供しているClientHttpRequestFactoryの実装クラス

Spring Frameworkは、以下の実装クラスを提供してます。

クラス名	説明
`HttpComponentsClientHttpRequestFactory`	Apache HttpComponents HttpClientを使ってHTTP通信を行うための実装クラス
`OkHttp3ClientHttpRequestFactory`	OkHttp 3を使ってHTTP通信を行うための実装クラス
`OkHttpClientHttpRequestFactory`	OkHttp 2を使ってHTTP通信を行うための実装クラス
`Netty4ClientHttpRequestFactory`	Netty 4を使ってHTTP通信を行うための実装クラス
`SimpleClientHttpRequestFactory`	JDKのを`HttpURLConnection`を使ってHTTP通信を行うための実装クラス（デフォルト実装）

まとめ

PATCHメソッドを使ってREST API(Web API)にアクセスする必要がある場合は・・・OSSライブラリを使ってHTTP通信しましょう！！