Spek Frameworkをアップデートしたらエラーが出て、困ったので、その対処を残します。
エラー内容(Spek Framework 2.0.11-IJ2019.2)
バージョンを上げたら以下のようなエラーがでた(以前のバーションだと出なかった)
io/mockk/proxy/MockKAgentFactory
java.lang.NoClassDefFoundError: io/mockk/proxy/MockKAgentFactory
...
java.lang.NoClassDefFoundError: Could not initialize class io.mockk.impl.JvmMockKGateway
...
対処
根本的な問題の解決にはなっていないが、一時的な対処として以前のバージョンに戻してみた。
Step1
事前に、Android StudioからSpek FrameworkをUninstallしてください。
まず、Spek Frameworkのページにて、赤丸のバージョンをダウンロードしてください。

Step2
Android StudioのPreferencesのPlugin
を開き、歯車アイコンをクリックして、Install Plugin from Disk
を選択する。
そして、Step1でダウンロードしたZipファイルを選択します。
Step3
Step2を行うと、Plugin
に以下のように表示されるので、インストールしてください。
おわりに
なぜエラーが出るのかはわかっていません。
個人的に調べてますが、どなたか知っていたら教えて下さい。