デフォルトのJSPコンソールのフォントが見辛かったため変更しようとしたところ、
変更する場所がいくらググっても出てこず、四苦八苦したため備忘録として残すことにしました。

Pleiades 2022
Eclipse ver2022-12(4.26.0)

1.ウィンドウ -> 設定 -> 外観 -> 色とフォントを開く

2.構造化テキスト・エディター -> 構造化テキスト・エディターの~　を開き、編集をクリック

3.好みのフォントと文字サイズに変更し、OK -> 適用を行う

完全に個人用メモみたいなものですが、どこかの誰かの参考になれば幸いです。