$ phpenv install --list
PHP8系が一覧にない
$ phpenv update
error: Your local changes to the following files would be overwritten by merge:
share/php-build/default_configure_options
Please commit your changes or stash them before you merge.
Aborting
エラーがでた。
以下のファイルをgitでcommitかスタッシュすればいいらしい。
面倒なので、default_configure_optionsのファイル名を変更（バックアップ）
/Users/[ユーザ名]/.anyenv/envs/phpenv/plugins/php-build/share/php-build/default_configure_options
$ phpenv update
$ phpenv install --list
PHP8系がインストールリストに表示された！