$ phpenv install --list

PHP8系が一覧にない

$ phpenv update

error: Your local changes to the following files would be overwritten by merge:
	share/php-build/default_configure_options
Please commit your changes or stash them before you merge.
Aborting

エラーがでた。
以下のファイルをgitでcommitかスタッシュすればいいらしい。
面倒なので、default_configure_optionsのファイル名を変更（バックアップ）

/Users/[ユーザ名]/.anyenv/envs/phpenv/plugins/php-build/share/php-build/default_configure_options

$ phpenv update

$ phpenv install --list

PHP8系がインストールリストに表示された！