困った！
LaravelでSQL Server使用時、created_atやupdated_at、またその他のカラムで日付データをdatetime2型を指定しなければならない！でもInsert/Update処理がうまくいかない！よくわからないエラーが出る！
あとなんか知らんけどdebugbarも動かない！
ネットで近い情報を調べると
protected $dateFormat = 'Y-m-d H:i:u';
にしろとかいう情報もあるけど、やってもだめだ！
datetime2って？
正確に書くとdatetime2(7)。
YYYY-MM-DD hh:mm:ss[.fractional seconds] という形式の日時の型。
小数点以下は7桁で、精度は100nsです。
2019-04-23 19:41:12.1234567 みたいな感じです。
簡単にいうと「マイクロセコンドではありません！」
ですので、uの指定じゃ不足です。
#じゃどうすればいいの？
modelで、
protected $dateFormat = 'Y-m-d H:i:u0';
を指定！（末尾の0で桁を合わせる）
これで解決したよ。