flash[:notice]とは

主にredirect_toメソッドとセットで使用。
次のアクションまでエラーメッセージが表示されたままになる。

なお、redirect_toメソッドとともに使用する場合、引数にnoticeというキーを渡すだけで、フラッシュメッセージを表示することができます。

flash.now[:notice]とは

主にrenderとセットで使用。
次のアクションに移行した時点で、エラーメッセージが消えてしまう。

使用上の注意点

renderとともにflash[:notice]を使用してしまうと、画面遷移後のページ(renderの次のアクションで表示するページ)にも、エラーメッセージが残ったままになってしまう。
逆に、redirect_toとセットでflash.now[:notice]を使っても、アクションを経由しているので、エラーメッセージが表示されない。

使用例

controllers/books.rb

class BooksController < ApplicationController
  def create
    @book = Book.new(book_params)
    @book.user_id = current_user.id
    if @book.save
      redirect_to books_path, notice: '投稿成功！！'  #notice:で引数を渡しているため、flashの記載は省略
    else
      flash.now[:alert] = "投稿失敗!!"
      render 'new'
    end
  end
end

まとめ

以下のように使い分けるべし！！！！

redirect_to パス名, notice: "エラーメッセージ"

flash.now[:alert] = "エラーメッセージ"
render :アクション名