Ubuntuの標準のパッケージリポジトリだと2.6がインストールされるので2.8のインストール方法がないから探してみた。
解決策
PPAを作って公開してくれてる人がいるのでそれを使いましょう。
sudo add-apt-repository ppa:otto-kesselgulasch/gimp
sudo apt-get update
sudo apt-get install gimp
でOK.
参考
Install GIMP 2.8.6 In Ubuntu [PPA] ~ Web Upd8: Ubuntu / Linux blog
http://www.webupd8.org/2013/06/install-gimp-286-in-ubuntu-ppa.html