まず、ここにある方法でデータストアにアクセス。
vSphere Web Client ではダメな模様。vSphere Client 経由で実施した。
具体的には、こんな手順でデプロイしたよ。

ファイルを Upload するホストを選択して「構成」タブを開く
対象のデータストアを選択して右クリック「データストアの参照」
出てきたブラウザのメニュー上の「ファイルのアップロード」を選択

アップロードするファイルを選択してアップロード開始

参考：
http://ichibariki.hatenablog.com/entry/2017/01/29/133610

そして、アップロードした ISO ファイルをマウントして仮想マシンをデプロイ。
ここからは、vSphere Web Client で作業。

ナビゲータ:ホーム > ホストおよびクラスタから対象のボリュームを選択して右クリック「新規仮想マシン」から仮想マシンの作成を開始。
このとき、「ハードウェアのカスタマイズ」で新規ネットワーク > アダプタタイプ：VMXNET 3 を選択すること。
さらに、「新規 CD/DVD ドライブ」にて「データストア ISO ファイル」を選択。

先ほどアップロードしたデータストアから Vyatta の ISO イメージを選択する。

注意

-すべてのVyatta vRouterのLinuxディストリビューションは、Debian GNU/Linuxです。

アーキテクチャとディストリビューションバージョンは、Vyatta vRouterのバージョンによって異なります。

参考：
https://hds.networld.co.jp/helpdesk/support/FaqFacadeServlet?TaskType=Detail&seriesId=VT&id=00002959&categoryId=0225&JspUrl=/support/FrequentlyDetail.jsp