環境

PHP（Laravel5）
Unity 2019.1.4f1 (64-bit)

概要

WebAPIを使った通信とデータ扱い。
・UnityWebRequest
APIのリクエストするため

・JsonUtility
APIで取得したjsonを使うため

この二点を使う。

実装

Model.cs

using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;
using UnityEngine.Networking; 

public class Model 
{
	public int id;
	public int name;
	public int hp;

	string access_url = "https://hoge.com/api/v1";

	[System.Serializable]
	public class Character
	{
		public int id;
		public string name;
		public int hp;
	}

	[System.Serializable]
	public class Characters
	{
		public Character[] characters;
	}

	public IEnumerator ApiRequest()
	{
		UnityWebRequest request = UnityWebRequest.Get(access_url);
		request.SetRequestHeader("Content-Type", "application/json");
		yield return request.SendWebRequest();

		Characters characters = JsonUtility.FromJson<Characters>("{\"characters\":" + request.downloadHandler.text + "}");

		id = characterClass.characters[0].id;
		name = characterClass.characters[0].name;
		hp = characterClass.characters[0].hp;	
	}
}

使い方

読み込まれた時点で呼びだしてあげればいいかと思います。
後は好みでどうぞ

	public void Start()
	{
		StartCoroutine(getModel());
	}

	IEnumerator getModel()
	{
		characterModel = new CharacterModel(); 
		yield return StartCoroutine(characterModel.ApiRequest());
                // 以下表示させるなど
	}

PHP - Laravel

特別なことはしてない
LaravelのModelを読んでreturnで返すだけです。

namespace App\Http\Controllers;
use App\Models\Character;

class ApiController extends Controller
{
    public function index()
    {
        return Character::all();
    }
}