バリデーションの設定で空白ではDBに登録できなくするpresence: trueはよく用いられると思います。
今まではカラム一つに対してpresence: trueを毎回記述していましたがwith_optionsを使うことで無駄な記述を省略してコードが読みやすくなりました。
例えば

   validates :title, presence: true
   validates :name, presence: true
   validates :text, presence: true

このpresence: trueをwith_optionsを使うことで

   with_options presence: true do
    validates :title
    validates :name
    validates :text
   end

スッキリとしたコードに編集することができました。