WebViewの中身を更新したときスクロール位置をリセットさせない方法

これを実装する class を frameLoadDelegate にしておく。

//_savedPosition は CGPoint;

//現在のスクロール位置を記憶するメソッド
- (void)rememberScrollPosition {
    WebView* webView = self.webView;
    NSScrollView* sv = [[[[webView mainFrame]frameView]documentView]enclosingScrollView];
    if (sv) {
        NSRect currentRect = [sv documentVisibleRect];
        //前回の読み込みが完了していないときの対策で y==0 なら記録しない
        //読み込み中じゃなくても y==0 なら何もしなくてよいのでスルー
        if (currentRect.origin.y > 0) {
            _savedPosition=currentRect.origin;
        }
       //isFlipped が NO なら計算必要？　おそらく常に YES なので origin そのまま保存
    }else{
        _savedPosition = NSZeroPoint;
    }
}

//frameLoadDelegate にしておくと呼ばれるメソッド
- (void)webView:(WebView *)sender didFinishLoadForFrame:(WebFrame *)frame {
    WebView* webView = self.webView;
    CGFloat savedY = _savedPosition.y;
    if (frame == [webView mainFrame] && savedY > 0) {
        NSPoint pt = NSMakePoint(0, savedY);
        [[[[webView mainFrame]frameView]documentView]scrollPoint:pt];
        _savedPosition = NSZeroPoint;
    }

    //origin.x はとりあえず無視した
}

データ更新する前に上記 rememberScrollPosition を呼べばいいと思います。

- (void)updateContents:(NSString *)string {
    //記憶
    [self rememberScrollPosition];

    //更新実行
    [self.webView loadHTMLString:string baseURL:nil];
    
    //ここで復元してもタイミングが早いので意味がない
}