結論

ターミナルで以下を実行する

defaults write "com.apple.FileMerge" maxNonAscii -int 2147483647

※ macOS Mojave 10.14.6、FileMerge Version 2.11 (14533)で確認

余談

FileMerge.appは、Xcode付属のdiffツール。
差分をグラフィカルに確認できて便利ですよね。

ただし、日本語の含まれるUTF-8のテキストファイル等をdiffにかけると警告が表示されます。
Proceed anywayをクリックすれば良いのですが、毎回1クリックが煩わしい。

ググると、FileMergeのfilter設定でファイルをiconvでSJISに変換せよ、というのがヒットしますが…UTF-8から変換できない文字もあるので気が進みませんでした。

警告がでなければいいだけなのにな…と思いながらもう少し探すと、以下にたどり着きました。
https://giellalt.uit.no/tools/FileMerge.html

私からは以上です。