Overleafで文書を作成するときに調べたので共有します。
TeXのfancyhdrパッケージを使用した際に表紙のヘッダー/フッターを無効化する書き方の一例を示します。

書き方の例


\documentclass{jsarticle}
　･･･
　（各種プリアンブル）
　･･･
\usepackage{fancyhdr}
\pagestyle{fancy} %pagestyleはお好みで
    \lhead{ヘッダ左} %ヘッダ左
    \chead{ヘッダ中央} %ヘッダ中央
    \rhead{ヘッダ右} %ヘッダ右．コンパイルした日付を表示
    \lfoot{フッタ左} %フッタ左
    \cfoot{—\, \thepage \, —} %フッタ中央．ページ番号を表示
    \rfoot{© 著作権} %フッタ右

\begin{document}
\maketitle
\thispagestyle{empty}
　･･･
　（中略）
　･･･
\end{document}

重要な部分は \thispagestyle{empty} の行です。これを \maketitle の直後に書くことで表紙のヘッダー/フッターのスタイルを無効化することができます。当然ですがOverleaf上でも同様に機能します。なお、プリアンブルに \renewcommand{\headrulewidth}{0pt} と書いておけば全ページでヘッダーの羅線を消すことができます。

ページの制御は \newpage などのコマンドで可能なので、特定のページ（下の例では aaa のページ）だけスタイルを無効化することもできます。

書き方の例

\begin{document}

\newpage

\thispagestyle{empty}
aaa

\newpage

bbb

\end{document}