githubにソースあり

やっていること

ruby2である事
arecord flac コマンドがあること
元々 Raspberry Piで使うために作ったので、OSXではarecordが無いので使えません
代わりにsoxを使えば出来そうですが、確認していません
SpeechAPIを使うために、まず https://console.developers.google.com でプロジェクトを作る
Speech APIを有効にする
1. デフォルトではこのAPIは表示されないのでhttp://www.chromium.org/developers/how-tos/api-keys を読む
2. chromium-devグループに参加するとSpeech APIが使えるようになるので、メール受信なしでいいので参加する
3. google developer コンソールに戻ってSpeechAPIを有効にする
ブラウザキーを作る
1. 認証情報リンク
2. 認証情報を追加
3. APIキーを選択
4. ブラウザキーを選択
5. キーが発行

#speech_to_textは音声が届いている間をテキストにするのでは無く、指定秒数の音声のみを拾います。
#speech_to_textは指定秒数間程度、完全にスレッドが同期ブロックされます。非同期にしたいなら、別スレッドを作ってその中で実行するなどの工夫が必要です。