htmlやcssで、id名やクラス名に、-(ハイフン)区切りで単語をつないだ名称を利用することが多いと思う。
VSCodeの初期設定では、ダブルクリックやcommand+D(Mac)で単語を選択するときに、-(ハイフン)区切りの単語は一括で選択できない。

-（ハイフン）区切りの単語を一括で選択したい時は、Word Separatorsの設定から「-」を削除すると、一括で選択できるようになる。

上記の方法では、VSCode全体の設定を変更する。

言語によって設定を変えたい時は、settings.jsonに以下のように記載すればよい。
以下の例では、html,css,jsは-(ハイフン)区切りの名称をよく利用するので、「-」を削除。
php,perlは変数名($testなど)を$含めて選択したいので、「$」を削除。
php,perlでは->を利用するので、「-」は残したままにしている。

{
  "[html]": {
    "editor.wordSeparators": "`~!@#$%^&*()=+[{]}\\|;:'\",.<>/?"
  },
  "[css]": {
    "editor.wordSeparators": "`~!@#$%^&*()=+[{]}\\|;:'\",.<>/?"
  },
  "[javascript]": {
    "editor.wordSeparators": "`~!@#$%^&*()=+[{]}\\|;:'\",.<>/?"
  },
  "[perl]": {
    "editor.wordSeparators": "`~!@#%^&*()-=+[{]}\\|;:'\",.<>/?"
  },
  "[php]": {
    "editor.wordSeparators": "`~!@#%^&*()-=+[{]}\\|;:'\",.<>/?"
  }
}