cdコマンドで取得したいフォルダに移動後、以下のコマンドを実行すると、
フォルダ以下のファイル一覧を取得できる。
dir /b /a-d /s
dir でファイル・フォルダー名の一覧を取得
/b オプションでファイル・フォルダ名だけに絞り込み
/a-d オプションでフォルダを除外
/s オプションで下層フォルダも含めて取得
で、取得したファイル名一覧をテキスト保存する場合には、先ほどのコマンドの最後でリダイレクトコマンド（>）を使ってファイル出力にしてあげると、今いるフォルダに指定したファイル名で保存される。
dir /b /a-d /s > file_list.txt
今いるフォルダではなく、指定フォルダ以下で取得したい場合には、そのフォルダのパスを渡してあげると取得できる。
dir C:\Users\hoge\Desktop /b /a-d /s > file_list.txt
こうすると、「C:\Users\hoge\Desktop」にあるファイル一覧を今いるフォルダに保存できる。