アセットパイプラインで、JavaScriptの圧縮にTerserを利用するとき、次のように設定しているケースが多いかと思います。

config/environments/production.rb

config.assets.js_compressor = :terser

通常、この設定で問題はないのですが、
本番リリース時は、console.logも合わせて消したい！ となると、非常に残念なお知らせとなります。
この設定ですと、JavaScriptに書かれた"コメント"は消えるのですが、console.logはそのままソースコードに残ってしまうためです。

そこで、Terserにオプションを渡してあげて、挙動を調整していきます。

console.logを消すための設定

JavaScript圧縮時、console.logを含む「console.*」系も全て消したい場合

config.assets.js_compressor = Terser.new(compress: { drop_console: true })

一方、console.debugだけ消したいケースもあるかと思います。
その場合は「pure_funcs」で個別に指定する事で可能となります。

config.assets.js_compressor = Terser.new(compress: { pure_funcs: ['console.debug'] })

複数指定したい場合は、カンマ区切りで追加することで可能となります。

config.assets.js_compressor = Terser.new(compress: { pure_funcs: ['console.debug','console.info'] })

もっとできる事を探す

Terserには、他にも多くのオプションが用意されています。
詳しくは、READMEやAPIリファレンスをご覧ください。

Terser(gem) リポジトリ

APIリファレンス