ひとまず、自身の開発環境構築用に記載。

環境設定（または「⌘,」）＞一般＞外観より「ダーク」に変更。

環境設定（または「⌘,」）＞一般＞外観＞色テーマを「Sublime Text2」に変更。
変更後は「適用して閉じる」を押下。

/Applications/Eclipse.app/Contents/Eclipse/plugins/org.eclipse.ui.themes_1.2.1.v9999-9999/css/e4-dark_mac.css

CTabFolder Tree, CTabFolder Canvas {
    background-color: #2F2F2F;
    /* color: #CCC; <-- 変更前 */
    color: #ffdf7f; 
}

変更後は「適用して閉じる」を押下。

環境設定（または「⌘,」） > 一般 > 外観 > 色とフォント > Git

※私はコミット前のものを目立たせる設定にしてみました。

※以降、その他にも設定追加次第、更新する予定。