Javaのスタンドアロンアプリケーション配布をする場合、JREを同梱しておくと環境設定が要らなくなるのですが、そのためには各プラットフォーム向けのJREをアプリケーションに同梱する必要があります。
フルサイズのJREを同梱してもいいのですが、Java9以降はモジュールがサポートされているので、せっかくなら必要な分だけを入れたJREを作る方が望ましいわけですが、その場合には各プラットフォーム向けのJDKに入っているjmods以下のファイルが必要になります。

セットアップのために手動でJDKをダウンロードするのは意外と手間なので、build.gradleに以下のようなスクリプトを追加してみました。

plugins {
  id "de.undercouch.download" version "4.0.4"
}

task prepareJDK{
  downloadAndExtractJDK("jdk/win",'http://download.bell-sw.com/java/11.0.6+10/bellsoft-jdk11.0.6+10-windows-amd64-full.zip')
  downloadAndExtractJDK("jdk/mac",'http://download.bell-sw.com/java/11.0.6+10/bellsoft-jdk11.0.6+10-macos-amd64-full.zip')
}
void downloadAndExtractJDK(jdkDir,url){
  def zipFile = "${jdkDir}/jdk.zip"
  if(file(zipFile).exists()==false){
    download {
      src url
      dest zipFile
    }
  }
  if(file("${jdkDir}/LICENSE").exists()==false){
    copy{
      from( zipTree(zipFile) ){
        include "**"  
        eachFile { fcd ->
          fcd.relativePath = new RelativePath(true, fcd.relativePath.segments.drop(1))  
        }
        includeEmptyDirs = false  
      }
      into jdkDir      
    }
  }
}
task buildJRE(type: Exec,dependsOn:prepareJDK) {
  commandLine './buildJRE.sh'
}

これを

gradle buildJRE

とすると、JDKがダウンロードされて、各プラットフォーム用のJREがbin/jreに生成されます。

prepareJDKのタスクで、Win/MacのLiberica JDK11をダウンロードして展開します。
タスク自体は単純なものですが、zip展開の際にRelativePathを使って、1階層ファイルパスを引きあげています。
普通にJDKのzipを展開すると、"jdk/win/jdk-11.0.6"という形でJDKのバージョンが入ったフォルダが作られてしまうのですが、JREを作る際にバージョンが入るとちょっと使いにくいかったため、フォルダ内のファイルを1階層引きあげています。

またJREを生成するシェル（buildJRE.sh)は、jlinkを呼び出すシェルになっています。

#!/usr/bin/env sh
MODULES="java.base,java.desktop,javafx.controls"
for PLATFORM in win mac
do
  OUTPUT_DIR=build/jre/$PLATFORM
  JMODS_DIR=jdk/$PLATFORM/jmods
  if [ -d $OUTPUT_DIR ]; then
    echo "JRE for $PLATFORM exits in $OUTPUT_DIR"
  else
    echo "creating JRE for $PLATFORM in $OUTPUT_DIR"
    jlink --compress=2 --module-path $JMODS_DIR --add-modules $MODULES --output $OUTPUT_DIR 
  fi    
done

MODULESのところに、利用するモジュールをならべて書いておきます。Librica JDKはJavaFX同梱なので、JavaFXアプリには大変便利です。

開発が本格的にOpenJDKに移行し、各種JDKがダウンロードでき、必要な分のモジュールだけが作れるようになったのは大変喜ばしいことですね。