マニュアルにこっそり記載があるがわかりにくいのでメモ。
クエリビルダのグルーピング系 $builder->selectXXX() メソッドには第2引数を設定することでAS句として使える。

// 例
$builder->selectMax('age', 'member_age');
$query = $builder->get();
// Produces: SELECT MAX(age) as member_age FROM mytable

対象となるメソッドは以下

実は $builder->selectMax() にだけ例示（というか引用だが）のように第2引数を設定している例があるのだが、他のメソッドは省略されてしまっている模様。
実際は他のメソッドでも利用可能（予測はつくと思うが）

恐らく使用頻度が高いであろう $builder->selectCount() だけを見ていると一瞬あれ？となるので備忘録として残す。
（というか、自分が引っかかっただけの失敗談）