AWSの一部のAlmalinux9 サーバーが再起動してもgrubbyで指定しても
新しい方のkernelで起動してくれなくなった。
おそらく原因はちょくちょく/var/lib/rpm以下に不整合を起こすあのふざけたEDR...
対処方法について色々調べた結果の解決手順を備忘録で残しておきます。
同じようなケースでお悩みの方の一助になれば..

GRUB_ENABLE_BLSCFG のパラメータ修正(true -> false)

　# more /etc/default/grub 
     :
　GRUB_ENABLE_BLSCFG=false

grub2-mkconfig でgrub.cfgに再登録
/boot 以下の各イメージがFoundで出てくれば成功

# grub2-mkconfig -o /boot/grub2/grub.cfg
Generating grub configuration file ...
Found linux image: /boot/vmlinuz-5.14.0-570.39.1.el9_6.x86_64
Found initrd image: /boot/initramfs-5.14.0-570.39.1.el9_6.x86_64.img
Found linux image: /boot/vmlinuz-5.14.0-570.37.1.el9_6.x86_64
Found initrd image: /boot/initramfs-5.14.0-570.37.1.el9_6.x86_64.img
Found linux image: /boot/vmlinuz-5.14.0-284.11.1.el9_2.x86_64
Found initrd image: /boot/initramfs-5.14.0-284.11.1.el9_2.x86_64.img
Adding boot menu entry for UEFI Firmware Settings ...
done

/etc/grub2.cfg にメニューのリストが追加されているのを確認

#  awk -F\' '$1=="menuentry " {print $2}' /etc/grub2.cfg
AlmaLinux 9.6 (Sage Margay)

必要に応じてgrubby でkernel再指定して再起動します