RAILS_MASTER_KEYってなんだ？
credentials.yml.encをつかう際に、デコードするためのキー
credentials.yml.encってなんだ？
rails5.2より前のバージョンでは、secrets.ymlにて平文で情報を扱っていた。（secretsなのに。）
環境変数を暗号化して入れられるということですね。
これまでsecrets.ymlは環境ごとに分割して使われていましたが
credentials.yml.encは本番環境のみで使われる想定のものだそうです。
使い方
Rails.application.credentials.hogehoge
で情報を取得する事ができます。