Dragonflyとは

redis互換で25倍速いらしいです。
JSONとかも標準で入れられるっぽい。
2023年5月10日時点でv1.2.1がリリースされているので本番運用しても大丈夫……っぽい。

confファイルはどこに置くのか？

わかりません……。
調べても出てこない……。

とりあえずパスつけたいときはどうすればよいのか

docker-compose.ymlにcommandを足せばOK

version: "3.8"
services:
  dragonfly:
    image: "docker.dragonflydb.io/dragonflydb/dragonfly"
    network_mode: "host"
    volumes:
      - dragonflydata:/data
    command: ["dragonfly", "--logtostderr", "--requirepass=SUPER_STRONG_PASSWORD"]
volumes:
  dragonflydata:

他にもbindとかいろいろ変更できるっぽいです。
詳しくは

ここのConfigurationを読んでみてください。

誰かredis.confみたいなものを置く場所を知っていたら教えてください……。