解決法

project.xcworkspaceを削除し、再度起動したら解決しました。

削除方法は、ターミナルを開き起動しないプロジェクトフォルダまで移動します。
EX) Users/ユーザー名/Desktop/アプリ名/アプリ名.xcodeproj

その後、アプリ名.xcodeproj内にあるproject.xcworkspaceを削除すれば完了です。

結局クラッシュした原因は分からずでしたが、とりあえず解決してよかったです。

また同じ事象が発生した時はログを見て少し解析してみようかなと思います。