Objective-cと相性の良いplistですが、大きなサイズのplist(たとえばバイナリデータが入っている)
等の場合、バイナリ化を行うと読み込み速度・ファイルサイズに劇的な向上が見られる場合があります。
私のケースの場合はファイルサイズは半分・速度は3倍くらいになりました。
変換はターミナルから
plutil -convert binary1 [ファイル名]
一気にやるには、
find . -regex ".*.plist$" -exec plutil -convert binary1 {} ;
※plistの拡張子を持つファイルをすべてバイナリ化