FText::AsNumber(value) だけでも変換可能ですが、

・小数点第◯まで表示したい
・0埋めを行いたい

などの場合、表示形式を指定したい場合は「FNumberFormattingOptions」を使用します。

FNumberFormattingOptions Options;
FText NewText = FText::AsNumber(value, &Options);

Case1. 小数点第◯までを表示したい

float value = 10.789f;

FNumberFormattingOptions Options;

//小数点以下を1桁で表示
Options.MinimumFractionalDigits = 1;
Options.MaximumFractionalDigits = 1;

//FTextに変換
FText NewText = FText::AsNumber(value, &Options);

結果

Case2. 桁数の桁区切りカンマを非表示にする

float value = 1000000.0f;

FNumberFormattingOptions Options;

//カンマを非表示
Options.UseGrouping = false;

//FTextに変換
FText NewText = FText::AsNumber(value, &Options);

Options.UseGroupingがtrueの場合

Options.UseGroupingがfalseの場合

Case3. 0埋めの指定

float value = 5;

FNumberFormattingOptions Options;

//整数部を最低2桁で表示する
Options.MinimumIntegralDigits = 2;

//FTextに変換
FText NewText = FText::AsNumber(value, &Options);

結果