FText::AsNumber(value) だけでも変換可能ですが、
・小数点第◯まで表示したい
・0埋めを行いたい
などの場合、表示形式を指定したい場合は「FNumberFormattingOptions」 を使用します。
FNumberFormattingOptions Options;
FText NewText = FText::AsNumber(value, &Options);
Case1. 小数点第◯までを表示したい
float value = 10.789f;
FNumberFormattingOptions Options;
//小数点以下を1桁で表示
Options.MinimumFractionalDigits = 1;
Options.MaximumFractionalDigits = 1;
//FTextに変換
FText NewText = FText::AsNumber(value, &Options);
Case2. 桁数の桁区切りカンマを非表示にする
float value = 1000000.0f;
FNumberFormattingOptions Options;
//カンマを非表示
Options.UseGrouping = false;
//FTextに変換
FText NewText = FText::AsNumber(value, &Options);
Case3. 0埋めの指定
float value = 5;
FNumberFormattingOptions Options;
//整数部を最低2桁で表示する
Options.MinimumIntegralDigits = 2;
//FTextに変換
FText NewText = FText::AsNumber(value, &Options);



