問題
UnityでHololensをビルドするためにUWPをIL2CPPでビルドして、ソリューションファイルを開くと「開始」しかなく、いつもの「Device」がないことがあります。
解決策
上記の様な問題が起こる場合は、スタートアッププロジェクトの初期設定が間違っている可能性があります。
以下の画像の様に、ソリューションエクスプローラーから、自分の名前のプロジェクト（画像のStudyGoogleAPIs）を右クリックして、「スタートアッププロジェクトに設定」をクリックして下さい。
この設定を行うことにより、無事に「Device」を出すことができました！
参考リンク
このサイトを参考にさせて頂きました。
https://github.com/Microsoft/MixedRealityToolkit-Unity/issues/2419