Laravelでメール送信を行うとデフォルトでは、quoted-printable　になります。
それを変えようと色々悪戦苦闘しながらたどり着いた方法です。

環境
Laravel5.4
php7.0.19

\Mail::send ( array('text' => $view), $data, function ($message) use ($subject, $address) {
	$message->to ( $address )->subject ( $subject );
	
	// ここを追加
	$message->getSwiftMessage()->setEncoder(\Swift_Encoding::get8BitEncoding());
	
	// ヘッダーを追加する場合
	$message->getSwiftMessage()->getHeaders()->addTextHeader('X-Mailer', 'PHP/' . phpversion());
	
} );

また、get8BitEncoding() を get7BitEncoding() にすれば7bitでも送信できます。

参考：http://luke.nehemedia.de/2014/03/25/laravel-emails-mit-8bit-content-transfer-encoding-senden/